Trong một tập của series hài châm biếm Portlandia, các nhân vật phải gượng gạo chia sẻ một chiếc bàn dài với những người xa lạ, tạo ra hàng loạt tình huống khó xử và đối thoại vụng về. Cảnh phim ấy từng được xem như minh họa hoàn hảo cho cảm giác ngại ngùng mà nhiều thực khách dành cho mô hình “bàn ăn chung” - xu hướng gây tranh cãi nổi bật trong thập niên 2010.
Thế nhưng bất ngờ thay, những chiếc bàn dài từng khiến không ít người “sợ hãi xã hội” lại đang quay trở lại mạnh mẽ. Và lần này, động lực không đến từ thế hệ millennials - nhóm từng khởi xướng trào lưu - mà từ chính Gen Z, những người sinh giữa giai đoạn 1997-2012.
Dữ liệu mới từ nền tảng đặt chỗ Resy cho thấy sự khác biệt thế hệ rất rõ: 90% thực khách Gen Z cho biết họ thích ngồi bàn chung, trong khi tỷ lệ này ở thế hệ Baby Boomers chỉ là 60%. Khoảng cách ấy không chỉ phản ánh sự đối lập về thói quen giao tiếp, mà còn gợi mở những thay đổi sâu hơn trong hành vi tiêu dùng ẩm thực.
Sự trở lại của “bàn ăn chung” vì thế không đơn thuần là vòng lặp của một xu hướng từng thịnh hành. Đây là tín hiệu mới cho thấy các nhà hàng có thể khai thác một nhu cầu xã hội đang nổi lên - nhu cầu kết nối, trải nghiệm và chia sẻ không gian - mở ra cơ hội kinh doanh hấp dẫn cho ngành F&B.
