Anh Hứa ở Đài Loan (Trung Quốc) vô cùng sốc khi nhận chẩn đoán suy thận cấp tính ở tuổi 30. Dù từng có tiền sử viêm cầu thận mãn tính, thể trạng của anh nhiều năm qua vẫn rất khỏe mạnh. Anh chưa bao giờ nghĩ rằng mình lại đối mặt với viễn cảnh phải chạy thận để duy trì sự sống.
Bi kịch bắt đầu từ một buổi chiều bận rộn. Anh Hứa mua một cốc cà phê latte đá nhưng khi đó ăn no nên uống không hết. Vì tiếc rẻ, anh để cốc cà phê trên bàn làm việc ở nhiệt độ phòng suốt cả buổi chiều. Đến tối muộn, anh mới cất vào tủ lạnh với suy nghĩ đơn giản là để dành cho sáng hôm sau.
Ảnh minh họa.
Sáng hôm sau, anh Hứa lấy cốc cà phê ra uống cho tỉnh táo. Thế nhưng chỉ vài giờ sau, anh bị đau bụng quằn quại, nôn mửa liên tục và tiêu chảy nặng. Cơ thể mất nước nghiêm trọng khiến anh kiệt sức, ngất xỉu và được người nhà đưa thẳng đến phòng cấp cứu trong tình trạng hôn mê nhẹ.
Tại đây, kết quả xét nghiệm cho thấy chức năng thận của anh đã sụt giảm nghiêm trọng, rơi vào trạng thái suy thận cấp tính, chạm ngưỡng phải chạy thận nhân tạo để giữ lại mạng sống.
Bác sĩ chuyên khoa thận Hung Yung-hsiang (Đài Loan, Trung Quốc), người trực tiếp điều trị cho anh Hứa giải thích: "Sự việc không đơn thuần là do bản thân cà phê gây hại. Vấn đề cốt lõi nằm ở tình trạng ngộ độc thực phẩm do bảo quản sai cách. Việc nôn mửa và tiêu chảy quá dữ dội làm cơ thể mất nước nghiêm trọng, khiến lưu lượng máu đến thận sụt giảm đột ngột. Trên nền bệnh nhân đã có sẵn bệnh lý viêm cầu thận, cú sốc này đã đẩy anh vào tình trạng suy thận cấp bộc phát vô cùng nguy hiểm".
Từ trường hợp đáng tiếc của anh Hứa, bác sĩ Hung Yung-hsiang cùng các chuyên gia dinh dưỡng đưa ra lời cảnh báo nghiêm túc về 3 cơ chế cực kỳ nguy hiểm khiến nguy cơ suy thận tăng vọt:
Tích tụ vi khuẩn và độc tố chịu nhiệt
Thực phẩm để ở nhiệt độ phòng quá 2 tiếng (hoặc quá 1 tiếng nếu thời tiết trên 32 độ C) là cơ hội cho vi khuẩn bùng phát. Việc cất vào tủ lạnh sau đó chỉ làm chậm quá trình vi khuẩn nhân lên chứ hoàn toàn không thể triệt hạ các độc tố vi khuẩn đã sinh ra trước đó. Đáng nói, nhiều loại độc tố vi khuẩn có khả năng chịu nhiệt rất cao, dù hâm nóng lại cũng không thể loại bỏ.
Sữa tươi trong cà phê dễ biến chất
Cà phê latte hay cà phê sữa chứa hàm lượng protein cao. Khi để ngoài môi trường bình thường, sữa bị phân hủy rất nhanh, tạo ra độc tố gây viêm dạ dày ruột cấp tính, nôn mửa và tiêu chảy mất nước, dẫn đến tổn thương thận cấp.
Nguy cơ nhiễm độc tố nấm Ochratoxin A
Hạt cà phê hoặc bột cà phê nếu bị ẩm mốc trong quá trình bảo quản dễ sinh ra Ochratoxin A, một loại độc tố sinh ra từ nấm mốc đã được chứng minh có khả năng tàn phá tế bào thận cực mạnh, đẩy nhanh tiến trình suy thận.
Ảnh minh họa.
Để uống cà phê an toàn hơn, bác sĩ đưa ra 3 khuyến nghị:
-Pha xong nên uống ngay: Cà phê tốt nhất nên được uống trong thời gian ngắn sau khi pha. Nếu cà phê đã để quá lâu hoặc qua đêm, tốt nhất bạn nên bỏ đi.
-Ưu tiên cà phê đen: Với các loại cà phê có sữa, bạn càng cần chú ý đến thời gian và điều kiện bảo quản.
-Bảo quản cà phê đúng cách: Hạt cà phê nên được đựng trong bao bì kín, tránh ánh sáng và giữ ở nơi khô ráo để hạn chế tình trạng hút ẩm, nấm mốc và hình thành độc tố nấm.
Minh Hoa (t/h)
