Báo cáo thị trường kinh doanh ẩm thực tại Việt Nam năm 2024 của một doanh nghiệp cung cấp giải pháp quản lý cho nhà hàng, cà phê cho biết năm vừa qua người Việt tiếp tục mạnh tay chi tiền cho ăn uống, cà phê. Kết quả được tổng hợp khi khảo sát hơn 4.000 nhà hàng, quán ăn và gần 4.500 người tiêu dùng trên cả nước.
Tần suất đi uống cà phê của người Việt ngày càng tăng
Khảo sát chỉ ra rằng người Việt ngày càng chuộng sử dụng đồ uống bên ngoài mỗi ngày. 51% người tiêu dùng có tần suất từ mức thường xuyên trở lên với tần suất từ 3 đến 4 lần/tuần, tỷ lệ cao gấp đôi so với năm ngoái.
Mức chi tiêu phổ biến nhất là 21.000-35.000 đồng, chiếm khoảng 40%. Mức giá dưới 20.000 đồng cũng tăng số lượng thực khách sử dụng, từ 4,3% lên tới 12,3%. Đáng chú ý là sự suy giảm mạnh mẽ của nhóm người tiêu dùng sẵn sàng chi 35.000-50.000 đồng. Từ mức 47,7% vào năm 2023, tỷ lệ này đã giảm xuống chỉ còn 31,5% vào năm 2024.
Trong số những người được khảo sát, có 13,7% lựa chọn đi cà phê, trà sữa 1-2 lần một tháng. Đáng chú ý, có tới 18,2% người Việt tham gia khảo sát thừa nhận sử dụng cà phê, trà sữa bên ngoài mỗi ngày, tăng 12% so với năm 2023. Nhóm khách hàng này thường xuyên đến quán cà phê, trà sữa nhằm mục đích gặp gỡ công việc, hoặc sinh viên và người làm việc tự do (freelancer).
Hơn 18% số người được hỏi cho biết họ đi uống cà phê hằng ngày (Nguồn: iPOS).
Về doanh thu, báo cáo cho biết ngành thực phẩm và đồ uống (F&B) tại Việt Nam năm 2024 vẫn đạt khoảng 688.800 tỷ đồng, tăng 16,6% so với năm 2023. Đáng chú ý, doanh thu cửa hàng đồ uống ước tính đạt 118.262 tỷ đồng, tăng 13% so với cùng kỳ năm ngoái, mức cao nhất trong giai đoạn 2018-2024. Trung bình mỗi ngày, ngành đồ uống ở Việt Nam thu về hơn 324 tỷ đồng doanh thu.
Báo cáo đánh giá sự tăng trưởng này được thúc đẩy bởi lối sống bận rộn của người tiêu dùng trở lại như thời kỳ trước đại dịch Covid-19. Họ tìm đến những địa điểm này vì nhiều mục đích khác nhau, bao gồm gặp gỡ bạn bè, làm việc từ xa, học tập hoặc tổ chức các cuộc họp kinh doanh.
Ngoài ra, sự phát triển của văn hóa cà phê tại Việt Nam, cùng với xu hướng tiêu dùng hiện đại và sự gia tăng của tầng lớp trung lưu, cũng góp phần quan trọng vào sự phục hồi và tăng trưởng bền vững của ngành này trong những năm gần đây.
Ngành F&B tại Việt Nam đang bị bào mòn lợi nhuận?
Năm 2024, số lượng cửa hàng F&B tại Việt Nam ước tính đạt 323.010 cửa hàng, tăng 1,8% so với cùng kỳ năm trước. Tuy nhiên, báo cáo đánh giá mức tăng trưởng này vẫn thấp hơn đáng kể so với năm 2023 (3,1%), cho thấy thị trường vẫn đang trong giai đoạn điều chỉnh sau thời kỳ khó khăn.
Khảo sát chỉ ra rằng ngành F&B đang bị bào mòn lợi nhuận do phải đối mặt với áp lực gia tăng chi phí. Gần 44,8% doanh nghiệp ghi nhận chi phí nguyên vật liệu chiếm từ 30% trở lên trong giá thành sản phẩm.
Trong năm nay, 49,2% doanh nghiệp thuộc ngành này sẽ quyết định tăng giá sản phẩm để đối phó với áp lực chi phí nguyên vật liệu tăng cao. Tuy nhiên, việc tăng giá sản phẩm không phải là một quyết định dễ dàng. Ngành F&B đang đối mặt với một thị trường khó khăn khi người tiêu dùng đang thắt chặt chi tiêu.
"Điều này khiến cho 50,8% doanh nghiệp quyết định giữ nguyên giá bán, tránh rủi ro mất khách hàng. Việc tăng giá có thể dẫn đến giảm lượng tiêu thụ nếu không được thực hiện một cách thận trọng và linh hoạt", báo cáo cho biết.
